«Создание людей» в карибском туризме: вопросы и ответы с Барри Коллимором из отеля Mount Cinnamon и WISH Grenada

Взгляды и рассуждения на горе Корица с Барри Коллимором

Барри Коллимор ставит перед собой задачу изменить облик карибского туризма. Его жемчужина бутик-курорта в Гренаде, Mount Cinnamon, воплощает в себе все достоинства отелей в регионе, но журналист, ставший разработчиком, а затем педагогом, теперь надеется оказать более широкое системное влияние через Вест-Индскую школу гостеприимства, или WISH. Гренада. На террасе шикарной виллы с видом на гору Корица мы с Барри сели поговорить о его путешествии и о том, как оно привело к тому, что он загадал новаторское ЖЕЛАНИЕ.

БАЗ Проведите нас через ваш карьерный путь. Как вы пришли к обладанию этим волшебным имуществом?

БАРРИ Все началось с того, что я просто хотел исследовать и делать больше посредством путешествий. Так я покинул родной Барбадос. Я хотел увидеть мир. Я много путешествовал, потому что работал журналистом, освещая регион. Затем я занялся пиаром, затем получил степень магистра в Англии и вернулся в Гренаду, потому что в Гренаде было что-то действительно волшебное. Я работал в академических кругах, некоторое время преподавал в Университете Святого Георгия, в бизнес-школе. А потом я занялся гостиничным девелопментом. И вообще этот объект недвижимости был одним из первых, который мы застроили. Я входил в совет директоров девелоперской компании, владевшей отелем. И с годами мы занимались строительством все большего количества объектов недвижимости на Гренаде. И в конце концов у меня появилась возможность приобрести недвижимость, и я это сделал.

Что еще более волшебно, так это то, что, когда я впервые переехал в Гренаду, я остановился именно в этом доме — я арендовал здесь три года. Я прошел путь от арендатора до служащего объекта, члена правления, а теперь и владельца. Так что это был переход и путешествие – медленное, терпеливое путешествие.

БАЗ Я спрашиваю вас об этом путешествии, потому что, во-первых, оно уникально. Во-вторых, вы носили много шляп, и я хочу в нашем чате коснуться некоторых из этих разных шляп, чтобы философски поговорить о туризме, и в частности о туризме в Карибском регионе. Мы многое узнаем о том, что нам нравится, зная, что нам не нравится. Итак, размышляя об этом отеле, расположенном среди других отелей на Карибах, есть ли что-то, чему вы научились по пути и чего хотели бы избежать? Что сформировало ваше видение того, какой будет гора Корица?

БАРРИ Мы хотим быть уникальными карибскими странами. Мы хотим продвигать лучшее, что есть в Гренаде и странах Карибского бассейна. И для нас это очень важно. Установление очень высокого качества в Карибском бассейне действительно важно. Так что не ароматизировать мороженое клубникой, которая здесь не является натуральной, а ароматизировать его кокосом, куркумой, патокой, манго — верно? Вещи, которые здесь выращивают. Создаем меню, в котором мы можем найти многие из наших ингредиентов, и позволяем ему отражать остров и острова, на которых мы находимся, вместо того, чтобы пытаться навязать меню из Италии или Северной Америки.

Позволить естественному дружелюбию жителей Гренады и Карибского бассейна стать частью нашей идеологии обслуживания, где мы не ведем себя формально и никто не носит галстуков. Позволить естественному дружелюбию и теплоте жителей Карибского бассейна и Гренады возглавить культуру обслуживания, а не пытаться быть слишком заносчивым и слишком формальным. А также с точки зрения того, чего мы хотели: физический фасад здания сливался с местностью, где мы находимся, а не навязывался.

Это некоторые из уроков, которые мы усвоили. Я также усвоил большой урок. И это одна из причин, которая побудила меня так увлечься туристическим образованием. Мы уделяем много внимания строительству зданий и не уделяем много внимания созданию людей. И это одна из вещей, которой мы очень уделяем внимание в Mount Cinnamon: обучение и развитие, обеспечение того, чтобы наша команда строилась с нуля, и обеспечение того, чтобы наши сотрудники не застревали в определенной области до конца своей карьеры. , но может переходить вбок и вверх.