Забудьте о Бальтазаре: Cafe Chelsea — самый популярный ресторан Нью-Йорка.

Представлять на рассмотрение

Д

Спасибо что связались с нами. Мы получили вашу заявку.

Освободи место, Бальтазар!

После двадцати шести лет пребывания в качестве главного фаворита французов на Манхэттене у любимого пивного ресторана Кита МакНелли в Сохо появился выскочка, (немного) претендент на окраину города.

Только что открывшееся кафе «Челси» (218 W. 23rd St.) является кулинарным центром легендарного отеля «Челси», затмевающим ностальгический испанский El Quijote и уютный лобби-бар возрожденной гостиницы.

Старый отель, легендарный, но выцветший бывший дом таких людей, как Джек Керуак, Энди Уорхол и Дженис Джоплин, закрылся в 2011 году и лежал в подвешенном состоянии, пока его не спасли Айра Друкиер, Ричард Борн и Шон Макферсон. После сотен миллионов долларов на работу он вновь открылся в 2022 году.

Кафе должно выглядеть так, как будто оно «всегда было частью отеля», говорится в рекламе. Но вы не спутаете его ни с чем, кроме как с недавно созданным, с любовью созданным сплавом винтажных и искусственно-винтажных тем, тщательно адаптированных к вкусам молодого Нью-Йорка 2023 года.

Трудно поверить, что когда-то это место было магазином рыболовных снастей. Два обеденных зала, Grand Cafe и Petit Cafe, а также привлекательный салон, окруженный изготовленной на заказ цинковой перекладиной, вмещают в общей сложности 200 мест. Весь этот скандал был явно вдохновлен «Бальтазаром, Пастисом» Кейта МакНелли и его бывшим «Огюстином», который теперь является «Запеканкой» Даниэля Булю.

Здесь предсказуемые, но красивые полы, выложенные плиткой, старинные зеркала и настенные бра Stilnovo в стиле деко. Другие сокровища находятся ближе к дому, например, пять люстр, которые Макферсон спас из старого универмага Lord & Taylor на Пятой авеню. Банкетки обиты синелью и мохером, в отличие от кожи Балатасара.

Есть шумный внутренний дворик с тротуаром, но внутри самое подходящее место.

«Я люблю Бальтазара, но кажется, что это было вчера, а кажется, что сегодня», - сказал мой восторженный друг, любящий ночную жизнь адвокат, об «энергетике» кафе «Челси».

В сцене уже задействованы модельеры Синтия Роули и Батшева Хэй, создатель «Сплетницы» Джош Сафран, модный редактор и специалист по партнерским отношениям в Instagram Ева Чен и директор Фонда арт-продакшн Кейси Фремонт.

Более жирные имена и обычные любители еды последуют за ними, как только станет известно о сильном франко-американском меню и крэк-сервисе от базирующейся в Бруклине Sunday Hospitality Group и ее партнера Чарльза Зейха.

Шеф-повар Дерек Бокканьо предлагает мускулистый вариант стейка фри, который превосходит версию классического блюда Бальтазара. Традиционно жевательный стейк вешалки готовится на гриле на дровах, слегка смазывается соусом Бургиньон и нарезается на пять аппетитных сегментов.

В нем было намного больше глубокой говяжьей сущности, чем в жилистом куске Бальтазара, который едва поддается зазубренному ножу.

Бальтазар по-прежнему может похвастаться множеством прекрасных блюд, в том числе, пожалуй, лучшим в городе стейком-тартаром, но его некогда гордый фирменный стиль давно уже прошел. (Тем не менее, его суперхрустящая картошка золотистого цвета лучше, чем посредственная картошка в Cafe Chelsea.)

Бокканьо выпускает еще много хитов на основе галльской классики. Мне очень понравился черный морской окунь, плавающий на плаву в элегантном муслине из морских гребешков; салат из сверкающих трехцветных помидоров; и, что необычно, буден нуар и буден блан на одной тарелке — четыре милые сосиски за смехотворно заниженную цену в 12 долларов.

Здесь есть великолепные коктейли и обширная, в основном недорогая винная карта, но для тех, кто скучает по старому отелю «Челси» и получает удовольствие от нового, пейзаж и кухня достаточно опьяняют.