Лучшие куски стейка: 5 самых вкусных блюд, которые рекомендуются экспертам

Раскаленные угли, дымящийся чугун и слышимое шипение — все это предвещает неизгладимое кулинарное наслаждение: стейк из говядины. Есть много способов приготовить стейк, и для любителей говядины приготовление и степень готовности могут быть глубоко личными предпочтениями. Для многих американских посетителей и домашних поваров сочный стейк из говядины является синонимом роскоши. Итак, думая о ценителях говядины, мы обратились к нашим источникам, чтобы узнать все о пяти лучших стейках, рекомендованных мясниками.

Делиться чем-то настолько личным, как предпочитаемая степень прожарки стейка, — рискованное предприятие для сегодняшних одиноких людей. Вам нравится хорошо прожаренный стейк? Не удивляйтесь, если ваш партнер никогда не перезвонит вам! Новое исследование показало, что американцы очень разборчивы в том, как им нравится приготовленное мясо, и еще более предвзяты в отношении того, как другим нравится их стейк.

По данным опроса более 1000 взрослых в США, проведенного по заказу Meats by Linz, 70 процентов считают себя любителями мяса, причем стейк является одним из их любимых блюд. Трое из четырех мужчин любят хороший стейк по сравнению с 65 процентами женщин. Американцы так любят говядину, что 64 процента выбрали бы ее в качестве своего последнего блюда.

По мнению поклонников барбекю, гамбургеры, хот-доги, курица и стейки теперь официально получили статус «Божественного уровня», что доказывает, что классика выдержала испытание временем, несмотря на рост альтернативных гриль-меню по всей Америке. Когда на кухне преобладает мясной аппетит, лучше всего подойдут хот-доги и курица, а также гамбургеры, картофельный салат и стейк.

Есть много разных кусков говядины, из которых можно приготовить совершенно разные блюда. От рибай из томагавка пещерного человека до нежного филе-миньона — изучение пяти лучших стейков может привести читателей к новому любимому блюду. Расскажите нам о своих любимых стейках в комментариях ниже!

Многие наши источники считают рибай королем. Это менее проработанная мышца, поэтому она имеет фантастическую нежную текстуру, хотя это один из самых жирных отрубов. «Из всех множества вариантов, которые лежат перед вами в мясном магазине или в супермаркете, нет нарезки, которая приносила бы большую ценность вашим долларам, чем рибай… Кроме того, их вкус и простота оправдывают ваше время», — объясняет Tasting Table.

«Все, что вам нужно сделать, чтобы оценить качество рибай, — это взглянуть на этот мрамор. Эти нарезки практически покрыты им, и сам вкус, естественно, не менее впечатляющий. Весь этот лишний жир придает рибай невероятный мясной вкус, что делает его одним из самых вкусных кусков коровьего мяса. Также помогает то, что они обычно очень сочные, удивительно мягкие и именно такие нежные, какими вы когда-либо хотели бы видеть свой стейк. В отличие от кусков вырезки, таких как филе-миньон, здесь также важен размер, поскольку стейк рибай легко наполнит желудок даже самого прожорливого любителя стейков», — предлагает Машед.

Почти единогласное мнение о том, что рибай – лучший, почти кажется предвзятым, но люди, которые обедали рибай, знают, что этот разрез оправдывает шумиху. «Этот стейк входит в наш список лучших стейков по очевидной причине: это лучший стейк на рынке. Этот стейк готовят из коровьего ребра, отсюда и название «рибай». Большое количество мраморности на рибай является его отличительной особенностью и делает нарезку очень нежной, поскольку с каждым кусочком вы получаете немного соленого жира», — добавляет Steak Revolution.

Стейки, вырезанные из вырезки, наиболее известные как филе-миньон, особенно ценятся за свою роскошную нежную текстуру. «Так почему же филе — лучший кусок говядины (и самый дорогой?) Обычно это происходит потому, что его получают из той части коровы, которая находится рядом с позвоночником. Из-за такого расположения мышца вырезки мало используется для жизнедеятельности животных и получается очень нежным куском», — объясняет The Grubwire.

«Вырезка вырезается из короткой поясницы коровы, в которой мало соединительной ткани, поэтому мясо получается чрезвычайно нежным и ароматным. В самых высококлассных стейк-хаусах подают вырезку, поскольку это одно из самых дорогих видов мяса… Оно невероятно мягкое, потому что находится ближе к концу вырезки. Будучи прекрасным носителем других вкусов и обладая нежным вкусом, это любимое блюдо среди поваров», — хвалит Текс Гриль.